Rezepte für jeden Anlass
Pikanter Kartoffelsalat
Zubereitung
Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in kochendem Wasser etwa 20 Minuten garen. Danach abgießen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln pellen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden, die kleinen Tomaten waschen und halbieren.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem restlichen Öl, dem Essig und den Gewürzen (Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Zucker) eine Salatsoße bereiten und über die Kartoffeln geben.
Zwiebeln und Tomaten unter den Kartoffelsalat heben. Je nach Geschmack frisch gemahlenen Pfeffer und/oder Schnittlauch darübergeben. Vor dem Essen ziehen lassen und gut kühlen.
Zutaten
| 750 g | festkochende Kartoffeln |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 250 g | Cocktailtomaten |
| 5 EL | Öl |
Salz und Pfeffer |
|
| 4 EL | Weißweinessig |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 Bund | Schnittlauch |
Kartoffel-Möhren-Gratin mit Sesamsahne
Zubereitung
Die Kartoffeln und die Möhren schälen, waschen und mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Den Backofen vorheizen. Eine große feuerfeste Form einfetten. Die Kartoffel- und Möhrenscheiben schuppenartig in die Form
legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie abzupfen, einige Blättchen beiseite legen, den Rest fein zerkleinern.
Knoblauchzehe pressen, Sahne, Sesampaste, Zitronensaft mit der Petersilie gut verrühren und über die Zutaten in die Form gießen, mit Käse bestreuen und mit Butterflöckchen belegen.
Das Gratin im Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) ca. 1 Stunde garen. Mit den Petersilienblättchen garniert servieren.
Zutaten
| 750 g | vorwiegend festkochende Kartoffeln |
| 500 g | Möhren |
| 2 EL | Butter |
Salz |
|
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 400 ml | Sahne |
| 5 EL | Sesampaste/Tahini |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 50 g | frisch geriebener Parmesan |
| 2 EL | Butter |
Kartoffelschaumsuppe mit Steinpilzen
Foto: TLC Fotostudio
Zubereitung
Die Kartoffeln, das Suppengemüse und die Zwiebel schälen bzw. putzen, waschen und klein würfeln. Etwa die Hälfte der Butter zerlassen und das Gemüse darin andünsten. Den Majoran hinzugeben.
Die Brühe hinzugießen, aufkochen und etwa 30 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Inzwischen die Steinpilze putzen, säubern und in dünne Scheiben schneiden.
In einer Pfanne die restliche Butter mit dem Öl erhitzen und die Pilze darin etwa 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, 10 Minuten weiterköcheln lassen. Die Sahne steif schlagen. Den Zitronensaft und die Schlagsahne unterheben. Die Suppe mit Steinpilzen und Kerbel anrichten und servieren.
Mit freundlicher Genehmigung der Naumann & Göbel Verlagsgesellschaft mbH Köln. Weitere Kartoffelrezepte finden Sie im Kochbuch „Kartoffeln“,
ISBN-13: 978-3-625-12331-6, www.naumann-goebel.de
Zutaten
| 500 g | mehlig kochende Kartoffeln |
| 1 Bund | Suppengemüse |
| 1 | Zwiebel |
| 40 g | Butter |
| 1 TL | Majoran |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 300 g | Steinpilze |
| 1 EL | Öl |
Salz, Pfeffer |
|
Muskatnuss |
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| 200 ml | Sahne |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Kerbelblättchen |